2026 조리기능사 실기 4종 요약 묶음 한·양·중·일

■ 한 번 떨어지고 다시 보는 분께

아무도 한 장으로 정리해 주지 않았던, 재응시자를 위한 실기 복기책

진짜 많이 떨어져 본 사람이 알려 주는 책.

① 위로

저도 많이 떨어졌어요. 7년쯤 전, 한식 실기만 9번이에요. 그중 5번은 요리학교에 다니면서였어요.

발표를 볼 때마다 다 때려 부수고 싶었어요. 화가 나고, 분하고, 눈물이 났어요. 자존심이 무너졌고, 그만둘까 하는 생각을 수만 번 했어요.

제일 힘들었던 건, 왜 떨어지는지 몰랐다는 거예요. 그래서 계속 저를 탓했고, 이유는 모른 채 그냥 계속 연습만 했어요. 학원비도 세 번이나 더 냈어요. 독학도 많이 했어요. 혼자 연습하면서 재료비만 100만 원 넘게 썼어요. 학원을 다시 다녀도 또 떨어지니, 나중엔 집중조차 안 됐어요.

그렇게 지쳐서, 두 번은 '뭐 어떻게 하면 붙겠지' 하고 대충 들어갔어요. 결과는 똑같았어요.

지금 이 글을 읽는 분도 그런 마음일 수 있어요.

그런데 하나만 말할게요. 당신 잘못만은 아니에요. 어디서 점수가 새는지, 아무도 한 장으로 보여 주지 않았을 뿐이에요.

주변에서는 재능도 없으니 안 될 거라고, 포기하라는 말까지 들었어요. 그래서 이 책을 만들었어요. 저처럼 오래 좌절하지 말고, 이걸 따라와서 붙으셨으면 해서요.

영상과 학원은 요리를 만드는 법을 잘 알려 줘요. 그런데 내가 어디서 점수를 잃었는지는, 결국 스스로 찾아야 했어요.

제가 마지막에 붙은 건 연습을 더 해서만이 아니었어요. 유튜브 영상도 더 찾아보면서 하나하나 외우고, 어디서 깎였는지 하나씩 제대로 분석하고, 그걸 고쳐 가며 다시 연습하고 나서였어요.

연습보다 분석. 그래서 이 책은 감점 원인 찾기표부터 시작해요.

② 답 보여 주기 — 감점 원인 찾기표

이 10개 중 몇 개를 '확실히' 지켰나요?

☐ 위생복 상의·위생모·앞치마·마스크 ☐ 장신구·손톱·머리 ☐ 도구 이름 표식 없음 ☐ 화구 1개 ☐ 맛보기 안 함

☐ 두 과제 시간 안 제출 ☐ 규격(cm) ☐ 수량 ☐ 요구 도구·써는 방법 ☐ 쓰레기·작업대 정리

공단 채점은 과제마다 위생 5 · 조리기술 30 · 작품 15점이에요. 규격은 '정도'로 가감 채점하고, 위생엔 '일부 감점' 단계가 따로 있어요(2026 공개문제 수험자 유의사항 · 위생 채점기준). 작게 깎이는 칸이 여러 개라, 몇 점 차는 작은 감점 몇 개가 모인 것일 수 있어요.

'확실히'가 아닌 칸이 바로 찾을 곳이에요. 막연한 불안이, 고칠 수 있는 칸 몇 개가 돼요.

③ 알려 주기 — 노트에 든 것

• 과제마다 '자주 틀리는 곳' 3개 — 4권 합쳐 306개, "이렇게 하면 실격"까지

• 실격 · 위생 0점 · 감점 체크리스트 (공단 2026 채점기준 요약, 출처·확인일 표기)

• 화구 1개로 두 과제 돌리는 순서표 + 빈 양식

• 실제 크기 규격 자 102개 (부록)

• 재응시 복기 시트 (부록 31쪽) — 확인된 점수와 기억나는 장면을 나눠 적는 한 장

학원·영상으로 이미 배운 건 그대로 두세요. 흩어진 걸 공단 기준 한 장의 지도로 모으는 게 이 노트의 일이에요.

④ 이끌어 주기 — 재응시 2주 플랜

발표 날이 곧 다음 회차 접수 날이에요(2026 상시검정). 순서는 제가 정해 뒀어요. 따라오기만 하세요.

▸ 오늘 밤: 10칸 체크 + 복기 시트 한 장 + 접수

▸ 1~2일: '확실히 아님' 칸 중 두 개만 고르기

▸ 3~7일: 그 칸이 걸린 과제 하루 1~2개, 썬 재료는 규격 자에 대 보기

▸ 8~11일: 시험처럼 두 과제 조합 2회 — 타이머, 화구 1개, 맛보기 없이

▸ 12~13일: 가방 싸기, 전날 1장 / 시험 날 아침: 당일 카드

긴 글이 싫으면 폰 카드(D-14 · D-7 · D-3 · 당일)와 전날 1장만 보셔도 돼요.

체크 하나가 작은 성공이에요. 그만큼 앞으로 간 거예요.

솔직하게

• 채점을 대신 분석해 드리는 서비스가 아니에요. 스스로 찾게 손을 내밀어 주는 도구예요.

• 감점 이유를 추측해 단정하지 않아요. 확인된 점수만 믿어요.

• 합격을 보장하지 않아요. 같은 실수를 다시 하지 않게 돕는 게 이 노트의 일이에요.

• 한식 실기 응시료는 한 번에 26,900원(큐넷 수수료 안내, 2026-10-11 확인), 이 노트는 4종목 24,000원이에요. 응시료를 아껴 준다는 약속은 못 해요.

저는 결국 한식 · 양식 · 중식 · 일식 네 종목 다 붙었어요. 오래 걸렸을 뿐이에요.

이런 저도 붙었는데, 당신이라고 못 붙을까요?

당신도 할 수 있어요.

부담 없이 보고 꼭 붙으셨으면 해서, 가격도 시험 한 번 응시료보다 낮게 잡았어요.

결국 이렇게 책으로 전할 수 있게 돼서, 저는 그저 감사해요.

바로 이런 책을 여러분에게 전해 드립니다.

■ 시험 앞두고, 실격부터 지운다.

102과제 · '자주 틀리는 곳' 306개 · 조리기능사 4종 합격자가 정리 · 35쪽 보강 부록 무료 포함

안녕하세요, 조피예요.

한식·양식·중식·일식 조리기능사, 네 종목 다 붙었어요.

시험 2~4주 전에 필요한 건 새 레시피가 아니에요.

틀리는 곳을 알고, 순서를 머리에 넣고, 실격 사유를 하나씩 지우는 것.

그걸 하라고 만든 노트예요.

■ 시험장에서 실제로 일어나는 장면 5개, 그리고 푸는 쪽

공개된 합격 후기와 공개문제 실격 기준에 나온 장면만 옮겼어요. (저희 상품 후기가 아니에요.)

① 조개가 덜 익었다 → 실격. (양식 독학 합격자 후기)

→ 7장 실격 체크리스트 '익힘 불량'(불로 조리한 음식이 타거나 덜 익음) + 제출 전 확인 칸

② 제육 속이 안 익어 호출, 실격 처리. 바로 옆 수험자 이야기. (한식 59점 → 재도전 합격 후기)

→ 제육구이 페이지 '자주 틀리는 곳': "두께가 두꺼워 속이 덜 익음", "석쇠가 아닌 팬에 구움 — 요구 도구 미사용은 실격"

③ 고기 크기가 들쭉날쭉, 밥은 시험장 센 불에 눌었다 → 1점 차 불합격. (같은 후기)

→ 3장 공통 손질 모듈 썰기·규격 표 + 과제별 핵심 포인트 치수 + 7장 D '깎이기 쉬운 곳'

(시험장 화력 대응은 아직 따로 정리돼 있지 않아요. 다음 판 추가 검토 중이에요.)

④ 두 과제 중 하나를 시간 안에 못 냈다 → 실격. (공개문제 실격 기준)

→ 과제 한눈에 보기 시간표 + 6장 화구 1개 분 단위 순서표(예시 3개 + 빈 양식)

⑤ 영상마다 방법이 달라 뭐가 맞는지 헷갈린다. (다른 판매자 전자책 구매 후기, 양식 합격 후기)

→ 과제마다 '공개문제 기준'과 '저자 연습용 예시'를 나눠 표시 + 출처·확인일 표기

■ 불안 → 해결 쪽 한눈에

시험 직전 불안 / 이 노트에서 푸는 곳

실격 / 실격·위생 0점 체크리스트, 과제마다 '자주 틀리는 곳' 3개, 제출 전 확인

시간 초과 / 과제별 시간표, 화구 1개 두 과제 분 단위 순서표 + 빈 양식

순서 꼬임 / 과제별 5줄 순서 요약, 한 장 인쇄 카드

규격 감점 / 썰기·모양 치수 표, 종목별 깎이기 쉬운 곳

위생 감점 / 복장·준비물 점검표, 시험 당일 카드

정보 혼란 / 공개문제 기준 vs 저자 예시 구분 표기

끝 상태: 문제지를 받는 순간, 머리가 먼저 순서를 알고 있다.

"밥 먼저 올리고, 그동안 채 썰고, 무침은 맨 끝. 화구는 하나. 북어는 세로로 안 가른다."

손은 연습이 기억하고, 순서와 실격 목록은 이 노트가 기억해요.

■ 살 수밖에 없는 이유 6가지

1. 저자가 4종목 다 붙었다.

한식·양식·중식·일식 조리기능사 4종 합격 · 요리전문학교(호텔외식조리과) 졸업 · 한식당 주방 근무.

2. 실제 크기 규격 자 102개, 35쪽 보강 부록이 무료로 들어 있다.

큐넷 2026 공개문제 치수 102개를 A4 실제 크기로 그린 규격 자(한식 41 · 양식 22 · 중식 27 · 일식 12). 연습 조합 75개(한 바퀴 52 + 불 겹침 23), 시험 전날 1장 ×4종목, 손 씻기·칼·준비물·장보기·연습 기록지·재응시 복기 시트까지. 폰 잠금화면용 카드 8장(종목별 전날 4장 + 4종목 공통 D-14·D-7·D-3·당일 아침 4장)과, 한 번 떨어진 분을 위한 재응시 패키지 6쪽(감점 원인 찾기표 · 2주 플랜)도 같이 받아요. 가격은 그대로 24,000원.

3. 과제 하나에 약 235원.

24,000원 ÷ 102과제 = 약 235원. 부록 · 재응시 패키지까지 391쪽, 쪽당 약 61원.

4. 교재 4권 대신 PDF 4권 + 부록.

서점 실기 교재로 4종목을 한 권씩 사면 67,500~71,100원, 무게 약 2.7kg(아래 표). 이 묶음은 24,000원, 부록 · 재응시 패키지 · 폰 카드까지 합쳐 약 15MB.

5. 오늘 밤부터 쓴다.

결제하면 바로 ZIP 다운로드. 배송 기다릴 필요 없이 오늘 밤 D-day 활용법 첫 칸부터 시작해요. 본인 공부용 인쇄 가능.

6. 틀리는 곳이 과제마다 3개씩, 결과까지 적혀 있다.

4권 합쳐 306개. "주의하세요"가 아니라 "이렇게 하면 실격", "이렇게 하면 물이 생김"까지.

■ 실제 쪽 미리보기

무료 샘플 7쪽(0원) 보기 → https://www.groble.im/products/JYr6kR

■ 이 묶음으로 시험 전에 끝내 두는 것

☐ 내 종목 실격 사유 전부 확인 (7장)

☐ 과제마다 '자주 틀리는 곳' 3개 확인 (한식 99개 · 양식 90개 · 중식 60개 · 일식 57개)

☐ 두 과제 순서표 직접 써 보기 (빈 양식)

☐ 썬 재료를 규격 자에 올려 대 보기 (부록, 실제 크기 102개)

☐ 복장·준비물 점검표로 가방 싸기

☐ 시험 당일 카드 한 장 외우기

※ 손 연습은 따로 필요해요. 이 목록은 머리로 끝낼 수 있는 준비예요.

■ D-day 활용법

▸ D-14 · 하루 3과제 — 과제 페이지의 핵심 포인트 · 자주 틀리는 곳 · 제출 전 확인만. 한식 33과제면 11일에 한 바퀴. 썰기 연습 날엔 부록 규격 자에 대 보기.

☐ 읽음 ☐ 헷갈림 표시 · 조피: "틀리는 곳 3개만 눈에 넣어요."

▸ D-7 · 카드 5장 + 순서표 2개 — 노트 '사용법'에도 적혀 있어요: 시험 1주 전부터는 조합 전략과 인쇄 카드만 반복. 조합은 부록 조합 연습표의 ⚠ 불 겹침 짝부터.

☐ 카드 5장 ☐ 순서표 2개 · 조피: "새로 배우는 주간이 아니에요. 아는 걸 꺼내는 주간이에요."

▸ D-1 · 부록 '시험 전날 1장' + 3쪽 — 전날 1장 한 쪽에 실격·깎이기 쉬운 곳·당일 카드가 다 있어요. 실격 체크리스트 2쪽 + 복장·준비물 점검표 1쪽으로 가방 싸기. 칼은 새로 갈지 말고 날 상태만 확인(며칠 전에 갈아 두기).

☐ 전부 확인 · 조피: "오늘 실격 사유를 다 지웠으면, 내일은 요리만 하면 돼요."

▸ 당일 아침 · 1장, 5분 — 시험 당일 카드 읽고 출발. (카드는 공부용, 시험장 지참 불가)

☐ 복장 5종 ☐ 화구 1개 ☐ 맛보기 금지 ☐ 두 과제 모두 제출 · 조피: "문제지 받으면 규격에 밑줄부터."

※ 하루 분량은 노트의 쪽을 나눈 제안이에요.

■ 안에 든 것 (ZIP 1개 → PDF 4권 + 보강 부록 + 재응시 패키지 + 폰 카드, A4 세로)

권 / 과제 / 쪽수

한식조리기능사 실기 한 권 요약 / 33개 / 111쪽

양식조리기능사 실기 한 권 요약 / 30개 / 97쪽

중식조리기능사 실기 한 권 요약 / 20개 / 72쪽

일식조리기능사 실기 한 권 요약 / 19개 / 70쪽

본편 합계 / 102개 / 350쪽

2판 보강 부록 (무료 포함) / 규격 자 102개 · 연습 조합 75개 / 35쪽

재응시 패키지 (무료 포함) / 감점 원인 찾기표 · 2주 플랜 · 연습 기록표 / 6쪽

폰 카드 (1080×1920 이미지) / 종목별 전날 4장 + 4종목 공통 D-14·D-7·D-3·당일 아침 4장 / 8장

과제마다: 핵심 포인트 → 자주 틀리는 곳 3개 → 단계 체크리스트 → 지급재료 분량 표 + 조리 순서 → 5줄 요약 → 제출 전 확인 → 저자 팁

권마다: 화구 1개 두 과제 순서표(분 단위 예시 3개 + 빈 양식) · 실격/위생 0점/감점 체크리스트(큐넷 2026 채점기준 요약) · 복장·준비물 점검표 · 과제별 한 장 인쇄 카드

부록: 실제 크기 규격 자(4종목 102개, 10cm 눈금·카드 크기 확인 상자) · 조합 연습표(연습용, 실제 출제 조합 아님) · 빈 순서표 · 손 씻기·교차오염 · 칼 안전·날 관리 · 준비물 체크리스트 · 장보기 겹침표 · 재료비 계획표 · 연습 기록지 · 재응시 복기 시트 · 시험 전날 1장 ×4

재응시 패키지: 만든 사람의 말 · 감점 원인 찾기표(10칸 + 영역별) · 재응시 2주 플랜 · 2주 연습 기록표 (복기 시트는 부록 31쪽)

■ 교재 여러 권 vs 이 묶음

서점 실기 교재 4권 (종목별 1권씩) / ZOP LAB 실기 4종 묶음

가격 / 67,500~71,100원 (조합 예시 2개, 아래 출처) / 24,000원 (부록 35쪽 · 재응시 패키지 포함)

무게·용량 / 약 2.7kg (교재 4권 무게 합) / 약 15MB (PDF 6개 + 폰 카드 8장)

받는 시간 / 배송 / 결제 즉시

잘하는 일 / 처음 배우기: 과정 사진, 무료 동영상 / 막판 점검: 틀리는 곳, 순서, 실격 체크

사진·영상 / 있음 / 없음 (텍스트·표)

실수 정리 / 책마다 형식 다름 ('합격 포인트·Tip') / 과제마다 3개 고정 + 결과 표기

규격 확인 / 본문 치수 표기 / 실제 크기 규격 자 102개 (부록)

배우는 건 교재와 영상으로. 마지막 점검은 이 노트로.

가격 출처(2026-10-11 판매가): 조합 A = 박문각 한식 19,800 + 원큐패스 양식 17,100 + 경록 중식 18,000 + 원큐패스 일식복어 16,200 = 71,100원 / 조합 B = 일진사 한식 16,200(YES24) + 나머지 같음 = 67,500원. 무게 = 조합 A의 교보문고 표기 739 + 659 + 597 + 671g = 2,666g.

■ 만든 사람

조리기능사 4종 합격 (한식 · 양식 · 중식 · 일식)

요리전문학교(호텔외식조리과) 졸업 · 한식당 주방 근무

지금은 몸 쓰는 일을 하면서 퇴근 후에 이 노트를 정리하고 고쳐요. 필명으로만 활동해요(실명·얼굴·연락처 비공개).

■ 맞는 사람 / 안 맞는 사람

맞아요

• 실기가 2~4주 남았고, 한 번씩은 다 해 본 분

• 과제가 많아 머릿속이 뒤죽박죽인 분

• "실격만은 피한다"가 제일 급한 분

• 퇴근 후 하루 30분~1시간인 분 · 한 번 떨어지고 다시 보는 분

안 맞아요

• 처음부터 배우려는 분 → 사진·영상 있는 기본서나 무료 영상이 먼저예요

• 필기 자료 · 복어조리기능사 → 들어 있지 않아요

• 읽기만 하고 붙으려는 분 → 실기는 손 연습이 필요해요

■ 자주 묻는 질문

Q1. 시험이 일주일 남았는데요?

A1. 그때 쓰는 구성이에요. D-7 활용법대로 카드와 순서표만 보세요.

Q2. 사진·영상은요?

A2. 없어요. 텍스트와 표로만 만들었고 AI 음식 이미지도 없어요. 모양은 이미 본 교재·영상으로 떠올리고, 이 노트로 틀리는 곳과 순서를 점검하세요.

Q3. 합격할 수 있나요?

A3. 합격 여부는 연습과 당일 수행, 채점이 정해요. 이 노트가 하는 일은 분명해요. 실격 사유와 자주 틀리는 곳을 시험 전에 하나씩 지우게 하는 것.

Q4. 2026년 기준인가요?

A4. 큐넷 2025-12-24 게시 2026년 공개과제 기준, 2026-10-03 재확인. 시험 전 큐넷(Q-Net) → 고객지원 → 자료실 → 공개문제에서 최신 공지와 대조하세요. 다르면 큐넷이 우선이에요.

Q5. 실제 시험 조합이 들어 있나요?

A5. 분 단위 예시 순서표가 종목마다 3개(4권 12개)예요. 연습용 예시이고, 다른 조합은 빈 순서표에 직접 써서 연습해요.

Q6. '조리기능사 필기+실기 3권'과 겹치나요?

A6. 겹치는 책 없어요. 3권 세트의 실기 책은 시험 당일 점검 카드(39쪽), 이 묶음은 과제별 실기 본편 4권(350쪽) + 보강 부록(35쪽)이에요.

Q7. 인쇄되나요?

A7. 본인 공부용 인쇄 가능. 파일 공유·재판매는 금지예요. 규격 자 쪽은 배율 100%(실제 크기)로 인쇄하고 맨 위 10cm 눈금을 자로 먼저 확인하세요.

Q8. 부록은 따로 돈을 내나요?

A8. 아니요. 4종 묶음 24,000원에 35쪽 보강 부록, 재응시 패키지 6쪽, 폰 카드 8장이 같이 들어 있어요. 치수는 큐넷 2026 공개문제 원본에서 옮겼어요. 규격 자는 집 연습용이고 시험장에 가져가는 물건이 아니에요(큐넷 기준: 눈금에 의존해 썰면 채점에 반영).

■ 조피의 마지막 한마디

완벽한 요리를 만드는 시험이 아니에요.

요구사항대로, 시간 안에, 두 개 다 내는 시험.

그 세 가지를 지키는 체크 칸이 이 노트에 다 있어요. 하나씩 체크하고 들어가요. 조피가 응원해요.

■ 꼭 읽어 주세요

• 개인 학습 정리본이에요. 공식 정답이 아니고 합격을 보장하지 않아요.

• 한국산업인력공단(큐넷)과 관계없어요. 공개문제 원문을 그대로 옮긴 자료가 아니에요.

• 과제명·시간·지급재료 분량은 공개과제와 대조했어요. 양념 배합·시간은 저자 연습용 예시예요.

■ 환불 안내

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